¿Qué es la Trufa De Otoño (o Tuber Uncinatum)?

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<br> La Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba atrae a chefs y entusiastas culinarios de todo el mundo, muchos de los cuales están tratando de conseguir especímenes de trufas espectaculares. Los suelos donde la trufa blanca fructifica de forma natural exhiben niveles de pH entre 6,4 y 8,7, con un pH promedio de 7,7 y una alta macroporosidad. Estos suelos también suelen tener cantidades considerables de carbonatos (un promedio del 15 al 18 %, aunque algunos sitios húngaros y balcánicos tienen menos del 10 %). También se asocia con aguas superficiales estancadas o zonas de vega, orillas de los ríos o torrentes, aunque también fructifica en márgenes de bosques. Así recomendamos en plantaciones unos 400 árboles/hectárea, con marcos de 4x6m o 5x5m, aunque si queremos utilizar aperos desplazados para no pisar zonas productivas, mejor el 4x6m para tener carriles más anchos. En todas las plantaciones recomendamos añadir riego para compensar la falta de lluvias del verano.<br>
<br> No hay que olvidar que para el cultivo de cualquier variedad de trufa, en plantaciones donde usaremos maquinaria, poder trabajar en un suelo de baja compactación es clave para la producción. Ingredientes: 1 pollo troceado, 4 tomates, 1 cebolla, 1/2 litro de vino dulce, trufa, aceite, 1 cucharada de harina, sal y pimienta. Para aquellos que quieran adentrarse en el mundo de la trufa, es importante comprender cómo se obtiene y cultiva este tesoro culinario. Antes de sumergirnos en el apasionante mundo del adiestramiento perros truferos, es esencial hacer un inventario de los materiales necesarios. 1. UTOPIA: Utopia hace que el consumidor cree su propio mundo usando su imaginación. Su hijo, que gustabo de los hombres guapos, pero no de los hombres grandes, puso a éstos al servicio de la reina, su mujer, en calidad de lacayos. La Tuber indicum es una trufa asiática que ofrece un equilibrio entre calidad y precio. Tuber magnatum distribución natural en Europa (fuente: Čejka et al. En áreas naturales más al norte, como Suiza, magnatum tolera un exceso de precipitación en verano de hasta el 180% de lo normal, esto combinado con el hecho de que el micelio de T. magnatum es más elevado con un potencial hídrico de alrededor de 0 kPa (suelo empapado), significa que es mejor mantener nuestro suelo continuamente húmedo en verano.<br>
<br> En una de las zonas productoras naturales más meridionales, a 3 horas en coche al sur de Nápoles, las truferas están orientados al norte, asociadas a un suelo franco-arenoso fino, con un alto contenido de carbonatos y sobre conglomerados. Prefiere vegetación densa (sombra), manteniendo así mayor humedad del suelo en todas las estaciones. Este micelio, medido con PCR cuantitativa, muestra una mayor concentración asociado a un alto contenido de agua (por cierto, un comportamiento bastante similar al que observamos en melanosporum). Durante mucho tiempo se ha considerado una trufa casi exclusivamente restringida al norte y centro de Italia. La altitud es bastante variable dependiendo de las latitudes, como ocurre con el melanosporum: en latitudes más altas puede fructificar al nivel del mar pero en zonas del sur como Grecia o Italia hasta los 800-1000 metros. Dicho esto, compartimos los mismos suelos y climas de las zonas donde esta trufa fructifica de forma natural en el sur de Italia o centro de Grecia. Incorpórese todo esto, y sazónese con el necesario buen vinagre, aceite puro de oliva, pimienta, sal y un ligero polvoreo de moscada. Se puede trufar el aceite como cualquier otro alimento graso, pero no se debe guardar durante mucho tiempo y debe permanecer en el frigorífico.<br>
<br> Porque entre los varios aunque no discordes elementos que entraron en la composición del Libro de Patronio, no fué el último ciertamente la tradición castellana, ya oral, ya cantada, que revive en las anécdotas relativas al conde Fernán González, vencedor en Hacinas; al prudente y sagaz Álvar Fáñez y á las hijas de D. Pedro Ansúrez; al Adelantado de León Pero Meléndez de Valdés, el de la pierna quebrada; al conde Rodrigo el Franco, último señor de las Asturias de Santilana, que murió de la lepra en Palestina, y á los tres fieles compañeros de armas que le siguieron en su postrera y dolorosa peregrinación, asistiéndole con caridad heroica y transportando sus huesos á Castilla; á los adalides de la conquista de Andalucía, Garci Pérez de Vargas y Lorenzo Suárez Gallinato, el que descabezó en Granada al capellán renegado; á Garcilaso de la Vega, el que cataba mucho en agüeros, y á otros personajes no legendarios, sino históricos, que se mueven en estos lindos relatos con la misma bizarría y denuedo que en las Crónicas, pero al mismo tiempo con cierto gracioso y familiar desenfado.<br>

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