Tagliolini mit den Weizenkeim und Truffel

In Frankreich alleine gibt es bis zu 30 verschiedene Arten von Trüffel, aber ohne Zweifel ist der unbestrittene Regent des Trüffelmarktes der schwarze Trüffel (tuber melanosporum), dessen Saison von Mitte November bis April dauert. Im Laufe der Saison, die sich von Mitte November bis Ende Dezember erstreckt, findest Du die besten Bedingungen, um diesen besonderen Pilz zu genießen. Mit diesen außergewöhnlichen Schokoladen-Trüffeln aus Italien werden Sie jeden verzaubern. Woche, hattest du. Und der Burger sieht wirklich absolut zum niederknien aus! Im malerischen Umland erstrecken sich Wälder, wo Kroaten auf Trüffeljagd gehen, im Süden breiten sich Olivenhaine, Felder und Weingärten aus. Weißer Trüffel aus dem Piemont, der in der Gegend von Alba geerntet wird. Seit 88 Jahren veranstaltet die Stadt Alba jedes Jahr eine zweimonatige Messe mit zahlreichen Auktionen, bei der die Edelpilze im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit stehen. Diese Stelle ist ein sehr gutes Anzeichen dass die Trüffelhecke bald ihre ersten Trüffel ausbildet und einer Ernte steht bald nichts mehr im Wege

Bald haben wir Weihnachtsfeier. Immer noch ein Geheimtipp: in San Giovanni d’Asso, in der toskanischen Gemeinde Montalcino in Italien, findet jedes zweite und dritte Wochenende im November der Trüffelmarkt für weißen Trüffel, la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Crete Senesi, statt. Eine weisse Trüffel kann auch mehr als 1000,- Euro pro Kilo kosten, Die grösste weisse Trüffel, die in dieser Gegend gefunden wurde, wog 781 Gramm, eine schwarze Wintertrüffel sogar 1200 Gramm. Die sind zwar nicht so wertvoll wie Weiße Trüffel – lassen sich aber – je nach Tagespreis – für 400 bis 500 Euro pro Kilo verkaufen. Für die unterirdisch wachsenden Pilze werden bis zu 9.000 Euro pro Kilo erzielt. Trüffeln sind die teuersten Pilze der Welt. Wenn die Pilze nass sind, legen Sie sie 20-30 Minuten lang auf Toilettenpapier oder ein ungebleichtes Küchenhandtuch. Kochzeit: ca. 6-7 Minuten. Lege den Teig auf die Fläche und schneide ihn mit dem Pastabike in Streifen. Mit einer Nudelmaschine und dem Marcato Pastabike gehts eigentlich ganz einfach. Walze dann den Teig mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine auf einer bemehlten Arbeitsfläche schrittweise immer dünner. Das Festival findet Ende Juli und Anfang August in der charmanten Bergstadt Motovun in einer atemberaubenden Umgebung im Freien statt

Die „BIANCO PREGIATO” (TUBER MAGNATUM PICO) zwischen Anfang Oktober und Ende Dezember, die „NERO PREGIATO” (TUBER MELANOSPORUM VITT.) zwischen dem 20. November und Mitte März, die „NERO ESTIVO” (TUBER AESTIVUM VITT.) zwischen Anfang Juni und Ende August, die NERO UNCINATO (TUBER UNCINATUM CHATIN) zwischen Anfang Oktober und Ende Januar, die „BIANCHETTO” (TUBER ALBIDUM) zwischen Mitte Januar und Mitte April. Die internationale Trüffel Messe (fiera del tartufo bianco) in Alba beginnt am 9.Oktober 2010 und endet am 14. November 2010, öffnet nur an den Wochenenden ihre Türen und findet in einer großen Halle im Zentrum von Alba (cortile della Maddalena) statt. Diese Linguine al Tartufo sind mit feinsten Trüffeln verfeinert. Kartoffelchips mit weißen Trüffeln beeindrucken vor allem zum Aperitif. In den kommenden Monaten steht die kroatische Adria-Halbinsel ganz im Zeichen ihres größten kulinarischen Schatzes, der weißen Trüffel aus dem Mirnatal. Italienische Sommertrüffel eignen sich besonders gut für die Weiterverarbeitung in Wurst-, Nudel- und Käseprodukten aufgrund ihres delikaten Geschmacks und ihrer zarten Textur, die eine subtile, aber dennoch aromatische Ergänzung zu diesen kulinarischen Kreationen bietet. Obgleich die Substanz der P. ihrer fossilen Erhaltung nicht günstig ist, so muß doch aus manchen Überresten auf die Existenz dieser Pflanzen auch in der Vorwelt geschlossen werden

Er ist sich sicher, dass Nona auserwählt ist, und erzählt seinen Freunden und Bekannten von ihrer Gabe. Die Trüffelkultivierer (Ich pauschalisiere jetzt, auch wenn mir bewusst ist, dass es auch andere Ansichten gibt), also die Bäumchenverkäufer, die Züchter und Plantagenbesitzer sind strikt gegen eine Freigabe der Trüffelsuche. Auch wenn der Charme dieser Welt untrennbar mit dem Beruf des Trifolaus – dem geheimnisvollen einsamen Suchenden – verbunden ist, ist der Trüffelkauf auf dem privaten Platz immer sehr riskant. Nonas plötzlicher Tod hinterlässt nicht nur eine große Leere, sondern auch eine knifflige Frage: Was geschieht mit dem Kind, das sie zur Welt gebracht hat? Nachdem die Familie auf der Beerdigung Abschied genommen hat, müssen die Schwestern eine langfristige Lösung für Baby Sam finden. Nonas Schlafzimmer verwandelt sich in einen Kreißsaal – und dann kann es auch schon losgehen … Insbesondere Manu versucht ihr mit hilfreichen Tipps zur Seite zu stehen – immerhin ist Nonas letzte Geburt schon eine Weile her.Der Rest der Familie wartet nervös auf Neuigkeiten und versucht sich die Zeit zu vertreiben. Paou, der Geburtshelfer, hat sich inzwischen bei der Familie einquartiert, um besser für Nona zur Verfügung zu stehen. Ein neuer Dauergast in der Wohngemeinschaft wird Paou, ein ziemlich gut aussehender Geburtshelfer, der Nona von Dr. Trüffel zur Seite gestellt wird