Trüffel-Bäume – ein Investment in Sachwerte

Trüffel ist ein Gewürz, eine gastronomische Spezialität, die nach nichts schmeckt. Trotz ihrer Bekanntheit sind Trüffel jedoch auch ein Gewürz, dessen Wert eher das Aroma als die Menge bestimmt. Trüffeln sind seit der Antike bis heute aufgrund ihrer legendären starken stimulirenden Wirkung sehr begehrte und wertvolle Pilzarten. Länger als zehn Jahre sollte es jedoch nicht dauern, bis die ersten Trüffel geerntet werden können. Im Frühjahr und Sommer geht es Piemont noch etwas beschaulicher zu als im Herbst, wenn die weißen Trüffel gefunden werden. Das Fleisch und die Innereien der männlichen Tiere gelangen als Produkte vom Kalb auf den Markt. Vor ein paar Jahren wurde einer seiner Kollegen im benachbarten Asti auf dem Weg zum Markt von drei Männern angehalten, die sich als Polizisten ausgaben. Den neuen Ideen von einem friedlicheren, humaneren Leben, der freien Lieben und einer Offenheit für bewusstseinserweiternde Substanzen, standen große Ängste vor Massenhalluzinationen und einer wild gewordenen Gesellschaft gegenüber. Bei den Azteken waren sie schwer zu finden, weshalb sie vornehmlich in der Oberschicht verwendet wurden, um große Feste und Veranstaltungen zu feiern

↑ L. Culleré, V. Ferreira, B. Chevret, A. Schoch, A. C. Sánchez-Gimeno, D. Blanco: Characterisation of aroma active compounds in black truffles (Tuber melanosporum) and summer truffles (Tuber aestivum) In: Food Chemistry. Die genaue Herstellweise verrät der Produzent natürlich nicht, jedoch ist so viel zu sagen, dass die geschnittenen Trüffelstücke des weißen Trüffels unter Vakuum dem Olivenöl ausgesetzt werden. Dank des intensiven Geschmacks und feinen Aromas des Trüffels wird je Gericht nur eine kleine Menge des Pilzes benötigt. Es heißt darin: „Neue Pâris” – ein Mann Namens Pâris hatte kurz vorher den Conventsdeputirten Lepelletier ermordet – „dreißig an der Zahl, mit Bajonneten und Pistolen bewaffnet, haben mich in der Halle des Stadthauses mit dem Rufe ‚folge Lepelletier nach! Zu guter Letzt haben wir ein paar besondere Pralinen für Sie ausgesucht: Denn nicht nur französische Pralinés können Feinschmecker verzücken, gerade auch unsere original italienischen Schoko-Pralinen, die aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit den wertvollen Trüffelpilzen auch Schoko-Trüffel oder Trüffelpralinen genannt werden, aus dem Hause Tartuflanghe sind ganz besondere Gaumenfreuden für Jedermann. Bei einem à la carte Restaurant können die Gäste aus einer umfangreichen Speisekarte wählen, die verschiedene Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen und Desserts enthält. Diese Trüffel sind ein echter Leckerbissen und eignen sich nicht nur zur Deko für Desserts oder Torten

Bei der Zubereitung von Gerichten mit der weißen Trüffel sollte man darauf achten, daß alle Produkte “sauber im Geschmack” sind. Die Antwort ist, dass bei der Verarbeitung von Weinen auch tierische Produkte eingesetzt werden können, wie z.B. Gewürfeltes Gemüse im Bratensatz anschwitzen und mit den Weinen ablöschen. Käfer Tagliolini mit Trüffeln werden in Italien nur aus ausgewählten Zutaten nach traditionellem Verfahren hergestellt. Es wird hergestellt, indem dem Öl eine Chemikalie namens 2,4-Dithiapentan zugesetzt wird, die den Geschmack und das Aroma von Trüffeln nachahmt. Damit der Geschmack der wertvollen Knolle optimal zur Geltung kommt, greift Johannes King gerne zu einem praktischen Küchenhelfer – dem Bos Food Trüffelhobel. Dieser erfrischende Wein wird dir den Geschmack Istriens näher bringen. So kann ein säurearmer Wein mit relativ geringer Säure als lieblich oder süß wahrgenommen werden und ein säurereicher Wein mit relativ viel Restzucker als trocken. Gerade bei den Riesling-Weinen der Mosel mit ihrer typischen Säure ist ein gewisser Restzucker für das Süße-Säurespiel interessant. Für deutsche Weine, besonders von der Mosel hat sich inzwischen dieser neue Begriff eingebürgert für Weine, die halbtrocken bis lieblich sind, aber auch eine kräftige Säure haben, die von dem Restzucker abgepuffert wird

Da diese jedoch preislich erschwinglich sind (und sein müssen) kann man sich über die Qualität der Trüffel ohne sie als minderwertig zu klassifizieren, schon seine gedanken machen. Eigenschaften und Kräfte des Ziegenbockes, und ich glaube, dein Sohn wird nicht eben mehr lernen als er ist: ein Zwerg zu sein und zu bleiben und das Zwergige in sich, nicht aber das Riesige zu entwickeln, denn dieses würde ihm übel anstehen. Schilling, Erich: Der Kronprinz und sein Sohn. Schilling, Erich: Panzer-Müller, der Meister im Hochsprung. Schilling, Erich: Geteilter Schmerz ist doppelter Schmerz. Schilling, Erich: Das Schlagerlied des Kirchenstaates. Schilling, Erich: Der Lenz ist da. Frischmann, Marcel: Der Prominente. Frischmann, Marcel: Strenge Haft. Frischmann, Marcel: Der Eisenbahner. Heine, Thomas Theodor: Berliner Krankenhaus. Heine, Thomas Theodor: Schachts Angebot. Heine, Thomas Theodor: Die Mastgirls. Heine, Thomas Theodor: Herbst an der Donau. Heine, Thomas Theodor: Im Westen nichts Neues. Heine, Thomas Theodor: Moderne Schriftstellereien. Inzwischen gibt es sieben dieser Bistros, alle an besten Adressen wie der Düsseldorfer Königsallee oder der Berliner Friedrichstraße. Thöny, Eduard: Simpl-Woche: Berliner Maikämpfe. H. C. M.: Berliner Theaterchef. Um das volle Aroma zu genießen, müssen wertvolle Trüffeln immer frisch und so schnell wie möglich verarbeitet werden