¿Qué Hay De Bueno, Maese Cruchot?

<br> Propietarios de perros y expertos en trufas a menudo se reúnen para intercambiar conocimientos y experiencias, creando un entorno sociocultural enriquecedor alrededor de esta ancestral práctica. • Perros con defectos desfigurando las orejas o la cola. Y, por supuesto, también en España hay avezados perros truferos, canes expertos en detectar ese manjar, como podréis ver en varios reportajes que compartimos algo más abajo. La Tuber melanosporum, o trufa negra de invierno, es conocida como el diamante oscuro de la cocina: principalmente por su aroma y sabor, delicados y a la vez muy intensos, pero también por su escasez y su alto precio, ya que hasta hace poco solo se daba endémicamente en algunas zonas de Francia, Italia, España y Croacia. Por lo general, se cosechan de septiembre a diciembre y son conocidos por su aroma distintivo, que a menudo se describe como a ajo o almizcle. ¿Qué son las trufas y por qué enseñar a tu perro a encontrarlas es beneficioso? A diferencia de las trufas negras, las trufas blancas tienen un exterior liso y pálido y su pulpa es más suave y delicada. Las trufas blancas son generalmente más caras que las negras, con precios que oscilan entre varios cientos y varios miles de dólares por libra.<br>
<br> Las trufas negras, aunque siguen siendo relativamente caras, generalmente son más asequibles que sus contrapartes blancas, con precios que oscilan entre varios cientos y varios miles de dólares por libra, dependiendo de la calidad y la disponibilidad. Son ricas en minerales como el fósforo, el potasio y el selenio; de manera que son saludables para el sistema esquelético-muscular y nervioso. Aunque su elaboración es sencilla, las trufas de chocolate tienen un sabor gourmet que las convierte en un dulce perfecto para regalar o disfrutar en casa. Aunque la Trufa negra o Tuber melaosporum ya se utilizaba en la cocina desde hacía muchos cientos de años, no fué hasta el Renacimiento que pasó a tener la fama de alimento exclusivo y gourmet. Aunque cualquier sistema de riego que proporcione humedad al suelo en momentos de necesidad puede mejorar la producción de trufas, en la práctica el que mejores resultados productivos proporciona es la micro aspersión. Se trata de una empresa familiar, donde participa el trufero Jordi Grau, encargado de cuidar los árboles, el suelo y de la cosecha, y también Mirentxu Ruíz, madre de Jordi, quien se preocupa de la distribución y la comercialización en Santiago.<br>
<br> Es su condición única”, dice Mirentxu Ruiz. “Es muy bien cotizada y se nos hace poca”, cuenta Ruiz. “Es una forma de vida”, dice Ruiz. Se pueden comprar desde una unidad y el valor del gramo es de 900 pesos, precio que se ha mantenido constante en las últimas tres temporadas. La anchura del rio en esta parte varia entre 30 i 20 metros, sobre una estension de 200. Pasado este punto, el rio vuelve a ensancharse i da principio a la Poza o sea el lago Tagua-Tagua, que se prolonga hácia el SE. Labios y carrillos: no solo es importante el estado de la parte externa, la interna puede darnos más información sobre la salud del perro. Esto se debe en parte a su rareza y dificultad para cosecharlos, así como a su sabor único y muy buscado. Mientras que las trufas negras se utilizan a menudo en platos más sustanciosos y sabrosos, las trufas blancas son apreciadas por su delicado sabor y se utilizan mejor en preparaciones sencillas que permitan que su sabor brille.<br>
<br> Son un género de hongos que pueden presentarse del tamaño de una nuez o bien, llegar a ser tan grandes como una patata. Es la razón de que los restaurantes, las banqueteras y los hoteles representen más de un tercio de las ventas de Truferos Grau. Cumpliendo con las ordenes óverbales de Ud., hoi (febrero 18) dí principio al trabajo de la isla Quiullin a las 6h A. M., terminándolo a la 3h de la tarde. Esto suele ocurrir al principio de campaña y al final que hay más escasez. Para crear el huerto, sus esporas fueron inoculadas en ellos cuando solo eran pequeñas plantas de modo, con el objetivo de que establecieran una relación de simbiosis que se desarrolla y fortalece a medida que el árbol va creciendo. A lo largo de este período, el conjunto de moléculas flotantes que conforman el aroma de la trufa es de un espectro más amplio que la mayoría de los alimentos, y va evolucionando a medida que esta se deshidrata. El animal olfatea y recorre el lugar, hasta que finalmente, el aroma que emana de la tierra lo hace parar. Los productores nacionales están acercando este cotizado hongo a los consumidores chilenos, que ya no pueden resistirse al particular placer gustativo y olfativo que ofrece.<br>